江津有拈头市井火锅做法怎么样

2021-02-08 10:17发布

江津有拈头市井火锅做法怎么样呢

3条回答
暗香袭人
2楼-- · 2021-02-08 10:19

菜籽油2.5千克,牛油1.5千克,郫县豆瓣1.5千克,干辣椒250克,生姜100克,大蒜子200克,大葱300克,冰糖150克,醪糟500克。

滴水穿石
3楼-- · 2021-02-08 10:22

1.用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。

2.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。

3.准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里,充分拌匀。

八枝玫瑰
4楼-- · 2021-02-08 10:25

1. 买一块牛油火锅底料,老底子重庆火锅基本都是用牛油熬制出的。超市有卖成品,微辣、特辣根据自己口味选择。
2. 将火锅底料放入炒锅中,慢慢加热,中途多次翻炒,让牛油全部融化。
3. 待火锅底料全部融化后,加入适量的清水大火煮开。
4. 煮底料期间,我们来调蘸料,准备食材:香葱末、香菜末、蒜蓉、藤椒油(麻油)、香油、陈醋、盐、蚝油。