江津蜀辣居鲜货老火锅做法怎么样

2021-02-08 10:24发布

江津蜀辣居鲜货老火锅做法怎么样呢

3条回答
微笑无法抹去
2楼-- · 2021-02-08 10:27

菜籽油2.5千克,牛油1.5千克,郫县豆瓣1.5千克,干辣椒250克,生姜100克,大蒜子200克,大葱300克,冰糖150克,醪糟500克。

淡墨青衫
3楼-- · 2021-02-08 10:30

材料:青花椒、料酒、菜籽油、葱姜蒜、豆瓣酱、糍粑辣椒、香料(八角20克、三奈5克、丁香5克、大茴香15克、桂皮20克、小茴香25克、白蔻15克、香叶5克、草果10克)、鸡精、味精、盐。 
四川的清油火锅和牛油火锅有所不同,清油火锅的原油采用的是菜籽油,更能吸收青花椒的鲜麻味,吃起来更觉得麻辣鲜香,所以清油火锅一般都是用的青花椒而不会用干花椒。 

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4楼-- · 2021-02-08 10:44

干辣椒、郫县豆瓣、干花椒、姜片、豆豉、冰糖、草果2-3颗、山奈2-3片、丁香6-7粒、排草2克、小茴3克、胡椒粉、味精、蒜、料酒、米酒、八角3-4个、桂皮5克、白豆蔻4-5颗、灵草10克、香叶2-3片、鸡精、牛油1000克。