渝北枇杷园食为鲜火锅做法怎么样
2021-01-21 13:44发布
心暖与我安
想问问渝北枇杷园食为鲜火锅做法怎么样
渝北枇杷园食为鲜火锅做法
1. 炼油：锅中倒入生菜油，油温烧制至8成热（240-250度左右）关火，静置冷却（这一步是为了炼熟菜油去杂味、留香味，不可省略）；
2. 待菜油静置冷却至100度以下时，加入牛油、猪油，油温烧至120度，将备好的香菜、大葱、洋葱入锅炸干变黄，捞出不要，再放入紫草炸干，切勿炸糊，取出不要，此时油料已略微变成红色；
3. 待油温升至五成热（150度） ，放入姜末、蒜末（需注意溅起的油花），一瓢一瓢缓缓加入，不停搅拌，炸至姜末蒜末有些变黄，此时油温应在120度以上；渝北枇杷园食为鲜火锅做法参考
1. 香料按配方配制好，取350克打碎成“二粗”小颗粒（千万不可打成粉末），放入80度水温的清水中浸泡20分钟后取出沥干水分；
2. 干辣椒剪断去籽，入开水小火煮30分钟，捞出沥干水分，放入搅拌机打细即成糍粑海椒；
3. 花椒入凉水浸泡15分钟，取出沥干水分；
4. 大蒜、老姜切成末（呈小颗粒状）备用，用料理机打成小颗粒也可；
5. 香菜带根部洗净、大葱洗净切段、洋葱洗净切块，沥干水分；
渝北枇杷园食为鲜火锅做法参考
1.用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。
2.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
3.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里，充分拌匀。
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渝北枇杷园食为鲜火锅做法
1. 炼油：锅中倒入生菜油，油温烧制至8成热（240-250度左右）关火，静置冷却（这一步是为了炼熟菜油去杂味、留香味，不可省略）；
2. 待菜油静置冷却至100度以下时，加入牛油、猪油，油温烧至120度，将备好的香菜、大葱、洋葱入锅炸干变黄，捞出不要，再放入紫草炸干，切勿炸糊，取出不要，此时油料已略微变成红色；
3. 待油温升至五成热（150度） ，放入姜末、蒜末（需注意溅起的油花），一瓢一瓢缓缓加入，不停搅拌，炸至姜末蒜末有些变黄，此时油温应在120度以上；渝北枇杷园食为鲜火锅做法参考
渝北枇杷园食为鲜火锅做法
1. 香料按配方配制好，取350克打碎成“二粗”小颗粒（千万不可打成粉末），放入80度水温的清水中浸泡20分钟后取出沥干水分；
2. 干辣椒剪断去籽，入开水小火煮30分钟，捞出沥干水分，放入搅拌机打细即成糍粑海椒；
3. 花椒入凉水浸泡15分钟，取出沥干水分；
4. 大蒜、老姜切成末（呈小颗粒状）备用，用料理机打成小颗粒也可；
5. 香菜带根部洗净、大葱洗净切段、洋葱洗净切块，沥干水分；
渝北枇杷园食为鲜火锅做法参考
渝北枇杷园食为鲜火锅做法
1.用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。
2.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
3.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里，充分拌匀。
渝北枇杷园食为鲜火锅做法参考
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